A todo coche le llega su sábado

A todo coche le llega su sábado

Por Dennis Orlando Escobar Galicia

Guatemala es un país donde la mayoría de la población, por no decir toda, por lo menos una vez ha comido carne de porcino. Acá los cerdos, chanchos o marranos son popularmente conocidos como coches. Se les dice así porque estos animales, en su mayoría, son criados sin la menor higiene. La generalidad, los del monte y la calle, los que se crían en los poblados más humildes se alimentan de cuanta porquería encuentran en el suelo. Y, para los coches madrugadores hay un dicho muy popular que dice: coche que madruga, come caca caliente. En Guatemala coche no es sinónimo de vehículo; acá coche es un ser sucio, grasoso, pasadísimo de libras.

Lo simpático es que la carne de coche, en Guatemala, es una de las más apetecidas. La gastronomía de esta carne es abundante. La come desde el más pobre hasta el más rico; todo depende de la cantidad de dinero que se tenga para adquirirla.

Los ricos, me refiero a los que tienen demasiado dinero, para librarse de prejuicios compran la carne de marranos criados en granjas asépticas. La carne es tan blanquísima como ellos pero, según los sibaritas de cocina, no es tan deliciosa como la carne morena de los coches callejeros.

El sábado, en Guatemala, es día especial para el consumo de carne de coche. A mediodía, en diferentes puntos, abundan las ventas de carnitas y chicharrones; y por la noche se venden los famosos tamales con carne de marrano.

El domingo, día de reunión familiar, no faltan los variados platillos preparados con carne de coche: revolcado de cabeza de marrano, estofado de marrano, costillas de marrano a la barbacoa, etc. Una gran variedad de comida gourmet preparada con carne, grasa, sangre y demás partes del susodicho mamífero.

Es tan especial el consumo de marrano los días sábados, que es muy popular el dicho guatemalteco A todo coche le llega su sábado. Expresión popular con doble, triple y hasta cuádruple sentido. ¡La dejo para su imaginación!

La mujer de la fotografía _en un día sábado, seguramente_   lleva a mercar los cinco lechones (acá son los coches pequeños). Por cierto, en Guatemala la carne de los pequeños porcinos es la más apetecida pero también es la de mayor precio.-

Originally posted 2017-02-28 11:40:38.

Categories: Destacado, Guatemala, Relato
Tags: Guatemala

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