Gastronomía

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Gastronomía Guatemala

Las carnitas y los chicharrones de Guatemala

Por Dennis Orlando Escobar  Galicia La carne de marrano, cerdo,  chancho o puerco es muy apetecida entre la mayoría de guatemaltecos y guatemaltecas, independientemente de su condición socioeconómica o religiosa.  Acá a esos

Gastronomía Puerto Rico

Bacalao a la vizcaína estilo Puerto Rico

Este platillo originario de la región vasca de España se sirve tradicionalmente en México durante la Navidad, sin embargo es muy popular en varios países de habla hispana en el

Brasil Gastronomía

Feijoada (frijolada brasileña)

Ingredientes Porciones: 10  Estofado de frijoles negros con diferentes tipos de carne de cerdo y un poco de cecina de res. La versión brasileña de los frijoles puercos. 8 litros de

Brasil Gastronomía

Arroz blanco estilo brasileño

El arroz blanco es uno de los platillos que más se preparan en Brasil como guarnición. El secreto de esta receta consiste en freír el arroz con la cebolla y

Destacado Fotografía Galerías Gastronomía Guatemala Regionalismo

Racimos de bananos baratos en Cobán, Alta Verapaz, por la ruta de Chisec

Estos bananos tienen un sabor característico, porque son producidos a cierta altura sobre el nivel del mar, en un clima parcialmente nuboso y templado. Son los bananos que se venden,

Gastronomía Guatemala

Los elotes guatemaltecos

Por Dennis Orlando Escobar Galicia En la época lluviosa, comprendida de mayo a septiembre, abundan los elotes en la culinaria guatemalteca. Se consumen de diferentes maneras:   cocidos, asados y en

Gastronomía Guatemala

El cebiche guatemalteco

Por Dennis Orlando Escobar Galicia En Guatemala el cebiche, alimento  de mariscos aliñados con cítricos, es parte de su gastronomía. La receta original y que lo caracteriza es que los

Brasil Gastronomía

Brazilian chef: “Family farming, agroforestry, and organic farming are the future”

Chef Bel Coelho and MST settlement residents talked about agrobiodiversity during the Agrarian Reform Fair Por Leonardo Fernandes The 3rd National Agrarian Reform Fair, organized by the Landless Workers’ Movement (Movimento

Gastronomía Guatemala

Guatemala se colma de frutas en la época veraniega

Por Dennis Orlando Escobar Galicia Durante los meses de marzo y abril, los más cálidos del año, los mercados guatemaltecos se atiborran de frutas propias de las regiones tropicales. Y

Gastronomía Guatemala

Pescado seco-salado comida de la Cuaresma en Guatemala

Por Dennis Orlando Escobar Galicia Guatemala es un pequeño país pero con tradiciones católicas muy arraigadas. Recuérdese que el territorio de esta área centroamericana fue invadido por los españoles en

Brasil Gastronomía

Sopa de pescado con leche de coco

Un platillo lleno de sabor y absolutamente delicioso. Esta receta es mi versión simplificada del estofado de pescado brasileño. Sirve con arroz al vapor y tortillas calientes. Ingredientes Porciones: 6  3

Brasil Gastronomía

Brigadeiros brasileños

Dulces de leche condensada y cocoa en forma de bolitas. Son fáciles de preparar y lucen muy bien en todo tipo de fiestas. Ingredientes Rinde: 20 brigadeiros 3 cucharadas de cocoa natural

Cuba Gastronomía

Cerdo desmenuzado estilo cubano

Este es un platillo cubano muy popular, conocido como lechón asado. El puerco se cocina a fuego lento hasta que esté blando, luego se desmenuza. Tradicionalmente se sirve con frijoles

Gastronomía Latinoamérica

La cocina de Latinoamérica, una tierra que fascina

Jean Anthelme Brillat-Savarin decía que “el destino de las naciones depende de su alimentación”. De Baja California a la Patagonia se eleva la cultura latina, llena de historias fascinantes que

Gastronomía Guatemala

Dulce típico que se vende para Cuaresma en Quetzaltenango, Guatemala

La mezcla de panela, canela, coyoles y coco, forman un dulce típico que se vende en cuaresma en municipios de Quetzaltenango. Foto: Esau Mazariegos El Quetzalteco

Ecuador Gastronomía

Habas, delicia gastronómica y patrimonio alimentario de Ecuador

La chef María Belén Cataña, autora del libro “Cayambe ancestral, una cultura milenaria desde los fogones”, señala que las habas calpo constituyen una preparación tradicional que aún se realiza en

Gastronomía Guatemala

Atol Blanco: bebida prehispánica que perdura en Guatemala

Por Dennis Orlando Escobar Galicia El Atol Blanco es una bebida caliente hecha, indudablemente, de maíz. No en balde Miguel Ángel Asturias, Premio Nobel de Literatura 1967, llamó a sus

Gastronomía Panamá

Raspadura, miel de caña y guarapo

Además de azúcar común, en Panamá es tradición popular utilizar otros dos endulzantes derivados directamente del guarapo o jugo de la caña de azúcar: la miel de caña y la

Gastronomía Guatemala

En Guatemala: manguito verde anuncia fin de año e inicio de uno nuevo

Por Dennis Orlando Escobar Galicia ¡Ya empezó el 2018 en Guatemala¡ De eso no cabe ni la menor duda para quienes observamos a plenitud el paisaje urbano, principalmente en los

Gastronomía

Cómo hacer salsa carbonara

Ingredientes Panceta (se lo conoce como tocino o bacon), 150 gramos 4 huevos frescos grandes 125 gramos de queso parmesano rallado 3 o 4 dientes de ajo Aceite de oliva

Gastronomía

Salteado de tofu con arroz integral y vegetales

Si lo tuyo son las comidas saludables, sin dudas tienes que probar esta receta de salteado de tofu con arroz integral y vegetales que, no solo es increíblemente saludable, sino

Argentina Gastronomía Paraguay

Chipa guasú, torta de maíz o pastel de choclo cocida al horno o tatacua

Chipa guasú es una torta de maíz o pastel de choclo cocida al horno o tatacua, y constituye una de las 70 variedades identificadas de chipa, comida originaria de los guaraníes,

Gastronomía Paraguay

Aprende a preparar chipa guasú, gastronomía paraguaya

El chipa guasú es uno de los platos de la gastronomía paraguaya más solicitados y aceptados. Junto con la Sopa paraguaya constituyen la guarnición más popular que acompañan a la mayoría de

El Salvador Gastronomía

Los pitos

Los pitos son las flores de un árbol que lleva el mismo nombre, su forma es como vainas pequeñas y son de color rojo naranja. Los árboles son de estatura

Gastronomía México

Chicatanas: el manjar de los pobres

Por Kau Sirenio  En la casa de los hermanos Vázquez Ortiz se preparan con ocotes para salir a atrapar chicatanas, que llegan, como cada año, con las primeras lluvias, a

Gastronomía Guatemala

Fiambre: plato típico del Día de todos los Santos en Guatemala

Por Dennis Orlando Escobar Galicia El Fiambre es un plato propio de la gastronomía guatemalteca; sus orígenes son difíciles de establecer pero algunos investigadores consideran que por sus ingredientes mayas,

Gastronomía Haití

Arenques tropicales, gastronomía haitiana

Arenque: Pez marino de unos 25 a 40 cm de longitud, cuerpo comprimido lateralmente, color azul verdoso en el dorso y plateado en el vientre, con la boca pequeña y

Gastronomía Haití

Aprende a cocinar albóndigas fritas, típicas de Haití

1. Ingredientes 4 rebanadas de pan (la miga) 1/2 taza de harina 1/2 taza de queso parmesano rallado 1 taza de leche 1 libra (450 gr.) de carne de vacuno,

De interés Gastronomía México

Luis es el “Willy Wonka mexicano” que busca rescatar los dulces tradicionales

Hace 25 años, este mexicano se dio a la tarea de salvar muchos dulces típicos de distintos estados del país que estaban desapareciendo por la industrialización y la llegada de

Gastronomía Misceláneo Uruguay

Croquetas de brócoli

Como entrada o para acompañar carnes, estas croquetas son ideales Para hacer estas deliciosas croquetas se debe empezar cocinando el brócoli. Luego este debe ser finamente picado y combinado con