Ají de gallina, receta peruana

Ají de gallina, receta peruana


Ingredientes (8 personas)

½ taza Aceite
2 dientes ajo picado
2 cebollas picadas
3 cdas Ají mirasol molido
ají verde molido (opcional)
4 rebanadas pan remojado en agua (exprimidos)
1 taza Caldo de pollo o fondo de ave
1 gallina sancochada (opcional: pollo) deshilachada
2 cdas Nueces picadas
3 cdas Queso parmesa rallado
¼ taza Leche evaporada
sal y pimienta

¡A cocinar…!

Freír en aceite los ajos, cebolla, ají mirasol y ají verde salpimentando al gusto. Agregar el pan remojado y exprimido y cocinar a fuego lento revolviendo en forma continua.Cocinar hasta que el aceite suba a la superficie. Agregar el caldo, la gallina desmenuzada, nueces, queso y finalmente la leche evaporada. Dar un hervor mezclando suavemente. Servir sobre papas sancochadas, adornado con huevos duros y aceitunas, acompañado de arroz blanco.

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Categories: Gastronomía, Perú