Sopa de pescado con leche de coco

Un platillo lleno de sabor y absolutamente delicioso. Esta receta es mi versión simplificada del estofado de pescado brasileño. Sirve con arroz al vapor y tortillas calientes.


Ingredientes
Porciones: 6 

  • 3 cucharadas de jugo de limón
  • 1 cucharada de comino molido
  • 1 cucharada de páprika
  • 2 cucharaditas de ajo, picado finamente
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • 750 gramos de filetes de pescado blanco, cortado en trozos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cebollas, picadas
  • 4 pimientos grandes, sin semillas y rebanados
  • 500 gramos de jitomate picado
  • 1 lata (400 ml) de leche de coco
  • 1 manojo de cilantro, picado (opcional)

Modo de preparación
Preparación: 20min  ›  Cocción: 25min  ›  Tiempo extra: 20min marinando  ›  Listo en: 1hora 5min 

  1. Mezcla el jugo de limón, comino, páprika, ajo, al y pimienta en un tazón. Agrega el pescado y revuelve bien. Tapa y refrigera durante por lo menos 20 minutos, no más de 24 horas.
  2. Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Sofríe las cebollas durante 1 o 2 minutos. Reduce el fuego a medio. Agrega los pimientos, pescado y jitomates picados. Agrega la leche de coco sobre la mezcla. Tapa la olla y cocina durante 15 minutos, moviendo de vez en cuando. Incorpora el cilantro y sigue cocinando hasta que el pescado se haya cocido completamente, entre 5 y 10 minutos más.
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Categories: Brasil, Gastronomía