Galleta paraguaya

Galleta paraguaya

Por Miriam Wilk

Galleta al estilo Paraguay. No importa en que país estés porque los ingredientes se consiguen en todo el mundo.

 

Ingredientes para 30 galletas medianas aproximadamente.

  • 2 cucharadas de levadura en polvo (o 25 grs de levadura fresca)
  • 60 ml agua tibia
  • 250 ml leche tibia
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharaditas de sal
  • 2 huevos
  • 90 grs de manteca
  • 700 grs de harina (si es harina de fuerza mejor, harina tipo 000)
  • 1 cucharadas de anís.

 

Preparación

Disolver la levadura en agua tibia y dejar reposar hasta que espume de 5 a 10 minutos. Calentar la leche y diluir la manteca, añadir anís, azúcar y los huevos batidos en un bol, agregar la harina y la sal y la mezcla del agua con la levadura y la leche mezclada con los demás ingredientes. (Según mi experiencia, hay que amasar como 10 minutos para que la masa salga bien) (Naty A)
Retirar la masa y hacer una bola y dejar descansar por 90 minutos más o menos desgasificar y hacer pequeñas bolitas o tubos como el tamaño de un limón, enmantecar el molde y ponerlos uno a uno, dejando un pequeño espacio, dejar leudar hasta que doble el tamaño.
Cocinar a horno moderado (160ºC) de 20 a 30 minutos, cuidar de que no se quemen…, sacarlos y dejar enfriar.

 

Posibles dudas

¿Qué tipo de harina se utiliza en esta receta?
Normalmente en todas las masas de panificados intento utilizar harina de fuerza;  pero se puede usar harina común.
¿Cuál es la levadura fresca? ¿Se puede reemplazar?
 La levadura fresca es también llamada levadura en pan. Se encuentra en la parte de frescos en los supermercados, normalmente con las pastas frescas y masas como hojaldre y pizzas.
Se puede reemplazar por levadura seca para panadería, pero no es lo mismo que la levadura tipo royal.
Tembiuparaguay
Categories: Gastronomía, Paraguay