Aprende a cocinar mondongo panameño

Aprende a cocinar mondongo panameño

Les presento éste tradicional y muy bueno plato de mondongo, fácil de preparar.

Ingredientes

6 raciones
  1. 1 kg mondongo cortado y bien lavado
  2. 2 hojas laurel
  3. 2 cebollas picadas
  4. salsa o pasta de tomate
  5. 1 lata vegetales mixtos
  6. ajos
  7. perejil
  8. culantro
  9. sal
  10. pimienta
  11. aceite
  12. 1 1/2 lb rabito de cerdo picado y lavado
  13. 4 chorizos refritos tipo español
  14. 2 latas fabadas españolas

Pasos

75 minutos
  1. Poner en una olla grande abundante agua con un poco de sal y laurel, colocar el mondongo y dejar cocinar por varias horas hasta que esté suave.

  2. Aparte en una olla limpia hacer un sofrito con un poco de aceite, ajos picados, cebolla, freir por unos minutos, luego colocar el mondongo con agua limpia hasta taparlo, agregar el resto de los ingredientes, dejar cocinar hasta que se concentren todos los sabores.

  3. El chorizo debe estar sin aceite al incorporarlos, deben freirse antes.

  4. El rabito debe cocinarse varios minutos para quitar el exceso de sal, por lo menos 2 hervores en agua.

  5. Servir caliente, ideal un arroz blanco para acompañar.

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