Salteado de tofu con arroz integral y vegetales

Tofu

Si lo tuyo son las comidas saludables, sin dudas tienes que probar esta receta de salteado de tofu con arroz integral y vegetales que, no solo es increíblemente saludable, sino que además es extremadamente sabrosa.

¿Buscabas una comida vegetariana, saludable, nutritiva y saciadora? ¡Has llegado al lugar indicado! Hoy te enseñaremos a preparar salteado de tofu con arroz integral y vegetales, una receta que te hará agua la boca y que puedes comer cuanto quieras porque es tan sana que no lo podrás creer.

A continuación aprenderás cómo hacer esta receta en casa a la perfección, sin dudas te gustará tanto que no podrás creer lo saludable que es, ¡mira!

Ingredientes

Para el arroz

  • 1 taza de arroz integral
  • 2 y 1/2 taza de caldo de vegetales

Para el salteado

  • 1 cucharada de aceite de sésamo o de coco
  • 3 tazas de flores de brócoli
  • 2 tazas de pepino, troceado en cubos
  • 2 tazas de setas de botón blancas, troceadas
  • 1 taza de zanahorias, troceadas en rodajas en sentido diagonal
  • 1/2 pimiento morrón rojo, cortado en tiras

Para el tofu

  • 1 bloque de tofu extrafirme, troceado en cubos
  • 1/2 cucharada de aceite de sésamo o de coco

Para la salsa

  • 4 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharadas de salsa picante
  • 3 dientes de ajo, picado
  • 1 cucharada de azúcar rubia
  • 1 cucharada de manetquilla de maní
  • 2 cucharadas de aceite de sésamo
  • 1 cucharada de semillas de sésamo
  • c/n de agua

Para disfrutar de este salteado de tofu con arroz integral y vegetales sigue estos 9 pasos

  • Paso #1
    Precalienta el horno a máxima potencia mientras comienzas a secar tu tofu. Para esto, retíralo del empaque y colócalo entre dos toallas gruesas. Ubica un plato o un recipiente sobre el tofu y, sobre esto, coloca algún objeto pesado como un libro grande, una olla o alguna botella con agua.
  • Paso #2
    Deja que seque durante unos 15 minutos (o cuanto sea necesario), cambiando las toallas en caso de que estén demasiado húmedas. Una vez que esté seco, córtalo en trozos con forma de cubo o rectangulares de aproximadamente 1,5 cm.
  • Paso #3
    Coloca el tofu en una placa para horno engrasada o con papel para hornear, la idea es impedir que el tofu se pegue a la placa para horno y que se hornee en forma pareja. Lleva al horno durante unos 25 a 35 minutos y dales la vuelta luego de 10 o 15 minutos de horno para asegurar que se cocine en forma pareja. Esto ayudará a secar el tofu y a darle una textura más similar a la carne. Si quieres que tenga aún más textura cocínalo un poco más, entre 30 y 35 minutos, pero si lo quieres más tierno, te aconsejamos no cocinarlo más de 25 minutos.
  • Paso #4
    Una vez que se haya tomado un color algo más dorado o un poco marrón y esté más duro y firme, retíralo del horno y deja que tome algo de aire para que se seque un poco más mientras preparas los vegetales. Lo ideal sería que lo dejes tomar aire durante unos 45 minutos o incluso más tiempo. No he intentado dejarlo tomar aire más tiempo que eso, pero no creo que le haga mal, al contrario.
  • Paso #5
    Comienza ahora a preparar el arroz si quieres que todo esté pronto al mismo tiempo para servir en el plato.
  • Paso #6
    En un recipiente pequeño, mezcla con un batidor de alambre los ingredientes de la salsa: la salsa de soja, salsa picante, los dientes de ajo, el azúcar rubia, la mantequilla de maní, el aceite, las semillas de sésamo y el agua que consideres necesaria para hacer que la mezcla quede menos espesa. Reserva, volveremos a usarla luego.
  • Paso #7
    En una sartén grande a fuego medio agrega algo de aceite de sésamo y caliéntalo. Cuando ya esté bien caliente, comienza a agregar los vegetales (si aún no los has troceado, hazlo antes de calentar el aceite, de otra forma se quemará y la preparación no quedará bien). Coloca un poco (muy poco) más de aceite también sobre los vegetales, esto ayuda a que se cocinen en forma más pareja, revuelve todo un poco.
    Cocina los vegetales entre 5 y 7 minutos revolviendo de vez en cuando para que el fondo no se queme ni se pegue a la sartén. Cuando los vegetales comiencen a tomar más color y ya estén un poco más suaves, agrega la salsa que habías preparado antes y mezcla todo para que los vegetales absorban su sabor. Verás que comenzará a hacer burbujas y se espesará un poco, cuando lo haga, agrega el tofu y mezcla todo de nuevo.

Consejo: como se trata de una cocción más bien larga, te recomendamos que, si tienes la posibilidad, utilices una sartén de cerámica, pues no solo te ayudará a que la comida no se pegue al fondo gracias a su poder antiadherente, sino que también te será de gran utilidad para cocinar todo en forma pareja ya que una gran propiedad de estas sartenes es que distribuyen el calor en manera uniforme, haciendo que la cocción sea pareja y consistente en todos los sectores de la sartén.

  • Paso #8
    Cocina la mezcla un poco para que los sabores se incorporen, entre 3 y 5 minutos estará bien, recuerda revolver de vez en cuando, es muy importante para que el fondo no se queme y para que la mezcla no se pegue al piso de la sartén. Cuando los vegetales estén en el punto que más te gusta, retiralos del fuego y apágalo.
  • Paso #9
    ¡Este salteado está listo para emplatar! Puedes hacerlo de la forma que prefieras. Te recomendamos servir un poco de arroz y sobre el mismo colocar el salteado de vegetales y tofu. El mejor momento para disfrutar este plato es cuando está recién terminado, bien fresco. Pero si sobra, puedes guardarlo en el refrigerador un par de días para volver a disfrutarlo cuando quieras o convidar a tus amigos y familiares, ¡los sorprenderás a todos con esta receta tan deliciosa y elaborada!

Y ¡presto! Ya está listo tu salteado de tofu con arroz integral y vegetales. Delicioso, ¿no?

Si quieres, puedes probar esta receta alternando los vegetales, de esta forma podrás aprovechar los vegetales de temporada y así preparar la comida de forma más orgánica, saludable y económica. Elige siempre los vegetales más frescos para que tu comida sea lo más saludable posible, siempre que vayas a elegirlos, asegúrate de que sean orgánicos y que estén firmes pero también maduros, no tengas miedo de tocarlos, olerlos y sentirlos para asegurarte que lo que compras es lo más saludable para ti y tus comensales.

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