Ceviche de camarones a la piedra

Ceviche de camarones a la piedra

Este ceviche caliente Peruano es conocido como Ceviche a la Piedra porque realmente se cocinaba utilizando piedras calientes.

Se prepara con una salsa deliciosa de ají amarillo, limones y salsa madre típica peruana.

Consejos

Sirve de inmediato.

El mundo del ceviche está lleno de sabores sorprendentes. La idea generalizada es que la temperatura de un ceviche es siempre fría, pero señoras y señores, un buen ceviche caliente es una exquisitez, siempre y cuando esté bien hecho.

Este ceviche de camarones a la piedra es el mejor ejemplo. Antes de comenzar asegúrate de tener todos los ingredientes listos porque la cocción es muy rápida.

Para que el camarón quede tierno y jugoso no lo cocines más que hasta que cambie de color, unos tres minutos, aproximadamente.

Sazona cuidadosamente. Agrega más ají, si así lo deseas, y sirve acompañado con camote y choclo, nuestro famoso maíz de granos enormes. En el norte peruano es yuca cocida la guarnición obligada.

 

13 Ingredientes

 

1 cucharada de aceite vegetal

1 cucharadita de ajo bien picado

2 cucharadas de pasta de ají amarillo

1 cebolla roja, cortada en tiras largas

1 lb de camarón, pelados y sin venas

5 cucharadas de jugo de lima

1 cucharadita de chile habanero picado en cuadritos chiquitos

Sal y pimienta

1 cucharada de culantro picado

2 cucharadas de caldo de pescado, si lo deseas

1 camote cocido

1 taza de choclo (maíz de grano grande), cocido y desgranado

3 a 4 hojas de lechuga

 

Pasos

 

1

Calienta el aceite en una sartén sobre fuego medio. Cocina a el ajo con la pasta de ají amarillo, la cebolla y los camarones. Agrega sal, pimienta, jugo de lima y el chile habanero, moviendo rápidamente hasta que los camarones cambien de color. Añade el culantro y el caldo de pescado, si lo deseas.

2

En tres o cuatro platos acomoda una hoja de lechuga, encima ponle rodajas de camote y el choclo. Al centro del plato sirve los camarones con la cebolla y báñalos con la salsa. Sirve de inmediato.

 

Quericavida