Arenques tropicales, gastronomía haitiana

Arenque: Pez marino de unos 25 a 40 cm de longitud, cuerpo comprimido lateralmente, color azul verdoso en el dorso y plateado en el vientre, con la boca pequeña y protráctil; se alimenta de plancton y habita formando grandes bancos en los mares del norte de Europa y Asia; su carne es comestible.

“Los arenques se acercan a la costa en la época del desove, lo que se aprovecha para pescarlos en grandes cantidades; el arenque se come fresco, salado, ahumado o en conserva.”

 

1. Ingredientes

6 arenque ahumados
6 huevos
1 palta
1 cebolla
Un poco de aceite.

2. Preparación

Se cuecen los huevos. Se cuecen el arenque en agua hirviendo, se escurren, se secan, se abren por la mitad a lo largo, se quitan las espinas y se dejan aparte de filetes.

Se hace rehogar la cebolla en rodajas en un poco de aceite; luego se añaden los arenques, el ají picante y se deja sobre el fuego 5 minutos.

Se disponen los arenques sobre una fuente, alternándolos con rodajas de huevo duro y de palta.

Inforecetas

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