Aprende a cocinar bobó de camarão, exquisitez de la cocina brasileña

Aprende a cocinar bobó de camarão, exquisitez de la cocina brasileña

El bobó de camarão es un plato de consistencia cremosa típico de la cocina brasileña hecho con camarones salteados con especias verdes, mezclado con puré de yuca y aceite de palma, jengibre y camarones secos. Se sirve acompañado de arroz blanco, aunque también puede servirse con pirão (salsa de pescado).

 

Ingredientes

1 kg de yuca (mandioca)

800 gr. de camarones
600 ml de agua
400 ml de agua de coco
100 gr. de salsa de tomate
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
1 cda. de cúrcuma
20 hojas de cilantro
1/2 pimiento picante
50 ml de aceite de oliva
1 cda. de sal
1 lima

 

Pelar la yuca con un cuchillo afilado y cortar en trozos pequeños para facilitar la cocción.

Lavar y limpiar las gambas, reservando las cabezas; dejar las colas de gambas en remojo durante unos 30 minutos en la lima exprimida.

Hervir las cabezas de gambas en 600 mililitros de agua durante unos 15 minutos. Colar el caldo obtenido de este modo. Agregar al caldo la mandioca y la leche de coco, y llevar a ebullición. Cuando la mandioca esté cocida, retirar del caldo, reservándolo, y procesar para obtener un puré. Si estuviera demasiado espeso añadir un cucharón del caldo de pescado reservado.

Triturar el ajo y rehogar en el aceite, luego agregar la cebolla y la cúrcuma. Cuando se ablande la cebolla, añadir el puré de tomate, el cilantro y el chile. Cocer durante unos 5 minutos. Retirar los camarones de la marinada de lima, secarlos y añadirlos a la salsa de tomate; cocer a fuego lento durante unos minutos. Añadir el puré de yuca, revolver y servir.

 

Recetas

Categories: Brasil, Gastronomía